Cupcakes Framboise et Rhubarbe

Ingrédients :

Pour 12 Cupcakes

Gâteau

• 1 1/2 tasses de farine tamisée
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de lie de vin framboise – bleuet sauvage

glaçage

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 4 tasses de sucre à glacer tamisé
• 1/4 tasse de crème a fouetter 35%
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de confiture de framboises et rhubarbe
• Optionnel : 2 gouttes de colorant alimentaire rouge pour réhausser la couleur du glaçage

Préparation :

Gâteau

• Préchauffer le four à 350° F

• Fouetter la farine, la poudre à pâte, et le sel
• Battre le beurre avec le sucre dans un autre bol, puis ajouter les oeufs, la vanille et la lie en mixant
• Ajouter le mélange sec avec le lait
• Tout mélanger ensemble
• Mettre dans les moules en papier
• Mettre au four 18 à 20 minutes au four

GLaçage

• Battre le beurre jusqu’à consistance légère
• Battre le sucre glace, la crème et la vanille jusqu’à consistance lisse
• Ajouter la confiture et le colorant alimentaire pour la couleur et bien mélanger
• Décorer !